ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS

Ya que se acerca el frio se apetece comida caliente (de cuchareo).

INGREDIENTES

300 g. cebollas
2 dientes de ajo
70 g. aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita harina
800 g. ternera, , en trozos pequeños
130 g. zanahorias, , en rodajas
1 cucharadita sal
1 pellizco Pimienta, , recién molida
1 palo de nuez moscada molida
1 clavo de olor
100 g de vino tinto
350 g de agua
7 de alcachofas
1/2 limón, Para frotar el corte de las alcachofas


PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

2. Sofría 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Incorpore la carne ligeramente enharinada, la zanahoria y las especias. Programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda a velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore el vino a través del bocal.

4. Añada el agua y programe 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda a velocidad cuchara.

5. Limpie las alcachofas de hojas duras y pártalas por la mitad. Frote los cortes con el 1/2 limón.

6. Cuando acabe el tiempo programado, añada las alcachofas y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda a velocidad cuchara.

7. Compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Sugerencia

Conviene dejar reposar antes de servir.