GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

100 gramos de aceite de oliva

300 gramos de bacalao desalado

50 gramos de pimiento rojo

50 gramos de pimiento verde

100 gramos de cebolla

100 gramos de tomate triturado

1 cucharada de pulpa de piemiento choricero o

1 cucharada de pimenton dulce

500 gramos de agua o de caldo de pollo Gallina Blanca.

2 botes de garbanzos cocida



PREPARACION:


Ponga 50 gramos de aceite en el vaso y programe 3 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Agregue el bacalao y rehogue programando 4 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Retire y reserve.

Trocee los pimientos y la cebolla 3 segundos velocidad 5, con la espatula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Vierta los otros 50 gramos de aceite, el pimenton dulce y el tomete triturado y programe 7 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

Coloque la mariposa en las cuchilas agregue el bacalao reservado y el agua programe 10 minutos temp. varoma giro a la izquierda vel. cuchara

Añada los garbanzos lavadas y escurridas y programe 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

ENSALADA CESAR

La ensalada César es un tipo de ensalada que basicamente lleva lechuga y pan frito, aliñada con salsa César, pero se le suele acompañar con otros ingredientes como pollo y queso y es internacionalmente conocida. En menos de 30 minutos tenemos lista una ensalada César con thermomix para dos personas.


INGREDIENTES PARA LA SALSA:

•500 gramos de agua

•2 huevos

•50 gramos de parmesano rallado

•1 diente de ajo

•4 anchoas

•1 cucharadita de mostaza

•10 gramos de vinagre de jerez

•1 cucharadita de zumo de limón

•1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

•150 gramos de aceite


INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

•250 gramos de lechuga

•100 gramos de pan frito en taquitos

•50 gramos de queso parmesano en lascas

•150 gramos de pechuga de pollo empanada, cortada en dados



PREPARACION:


Verter el agua en el vaso, colocar el cestillo con los huevos y programar 11 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Poner en el vaso limpio y seco las yemas de los huevos, que tienen que estar líquidas y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reservar las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7.

Programar velocidad 5, sin tiempo. Verter el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsionar la salsa durante 1 minuto.

Distribuir la lechuga y poner encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Verter la salsa por encima y ya está lista la ensalada César con thermomix.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

6 contramuslo, o 9 jamoncitos de muslitos entero o alitas.

100gramos de ajos como dos cabezas de ajos aproximadamente.

50 gramos de aceite.

100 gramos de vino blanco.

80 gramos de agua.

oregano.

hoja de laurel.

pimenta.

1 pastilla de caldo o sal.



PREPARACION:

Calentar el aceite 8 minutos varoma velocidad l1, sin parar la thermomix por el bocal echar la mitad de los ajos pelados y subimos velocidad 5 para trocearlos.

En velocidad 1 dejamos que se fria 3 minutos temperatura varoma.

Incorporamos el restos de los ajos sin pelar el pollo y todo el resto de ingredientes y progrmamos 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

LENTEJAS

INGREDIENTES:

300 gr de lentejas (yo las pongo en remojo 1 horita)

50 gr aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 zanahorias

2 tomates natural

2 Chorizos según tamaño

1 trozo de morcilla

2 Patatas según tamaño

Sal

1 hoja de laurel



PREPARACION:

Poner las verduras en el vaso y trocear 5 segundos, velolicad 5.

Poner el aceite y programar 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Añadir las lentejas, el tomate, la sal, el chorizo en trozos

y patatas en trozos.

Cubrir con agua y programar 40 minutos, temperatura 100,giro a la izquierda a velocidad cuchara.

Cuando falten 4 minutos yo le añado la morcilla.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

5 huevos

500gr de leche

150gr de azúcar

Caramelo liquido para el molde.



PREPARACION:

En el vaso ponemos todos los ingredientes y removemos a velocidad 3-4 durante 30 segundos.

Caramelizamos la base de un molde (podemos utilizar los de aluminio, tipo albal, un bol, una ensaladera pequeña, etc, pero debemos asegurarnos que el molde elegido soporte el calor) Echamos la mezcla en el.

Enjuagamos el vaso y lo llenamos con 700gr de agua.

Metemos el molde dentro del recipiente varoma, lo tapamos bien con su tapadera o con papel albal y colocamos sobre éste papel de cocina para que empape el vapor.

Colocamos el varoma en su posición y programamos 45 minutos, temp. Varoma, velocidad 2.



NOTAS:

El libro nos indica que al finalizar el tiempo, comprobemos con un palillo que esté bien hecho….¡¡NOOOOOOO!! perderemos calor, casi siempre saldrá sucio y creeremos que todavía no ha cuajado.

Al terminar el tiempo, lo dejamos allí, sin tocarlo ni destaparlo, o lo bajamos y nos olvidamos de él, hasta que esté frio, así no pierde calor.

Una vez frío, lo dejamos en la nevera y lo desmoldamos al día siguiente o al menos tras unas cuatro horas de reposo en la nevera.

Pasamos un cuchillo afiliado por los bordes y desmoldamos, el flan estará totalmente cuajado.

Este proceso más o menos es igual que en el horno, ningun flan tiene la consistencia adecuada recién horneado, es el reposo el que lo hace consistente, siempre salen “bailando” y al enfríar están estupendos.

Si los ingredientes están a temperatura ambiente, mucho mejor. Y también podemos utilizar agua caliente del grifo, para que produzca vapor mucho más rápido. Aunque sin estos truquitos tengo comprobado que también sale perfecto, incluso con 4 huevos, en lugar de cinco que pongo yo.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

•1 litro de leche
•10 yemas de huevo
•200 g de azúcar
•40 g de Maizena
•1 cucharadita de azúcar avainillado
•Un pellizco de sal
•La piel de un limón
•1 palo de canela


PREPARACION:

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los Ingredientes menos la piel de limón y la canela. Mezcle 15 segundos en velocidad 3 1/2.

Añada la piel de limón y la canela y programe 11 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine, programe otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.

Si tiene espuma, vuelva a programar 2 minutos, 90°, velocidad 2.

Nota: Si se cortase, eche 1/4 cubilete de leche fria y mezcle 2 minutos en velocidad 2.

SOLOMILLO EN SALSA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

130 g. de cebolla en juliana

2 zanahorias en rodajas

2 dientes de ajos

50 g. de wisky

50 g. de aceite virgen

200g. nata liquida para cocinar

sal y pimienta

perejil picado.


PREPARACION:

Poner en el vaso el aceite y calentar 3 minutos a temperatura varoma velocidad 1

añadimos los ajos fileteados la cebolla y la zanahorias. y programamos 8 minutos a temperatura varoma giro a al izquierda velocidad cuchara

en una sarten doramos el solomillo que ya habremos cortado a rodajas y luego lo añadimos al vaso de la th.

añadiremos el wisky la sal la pimienta y el prejil picado y progarmamos 3 minutos a temperatura varmoma velocidad cuahara giro a la izquierda.

y por ultimo le añadimos la nata y porgramamos 15 minutos temperatura 100º velocidad cuchara giro a la izquierda.

FILETES RUSOS

INGREDIENTES:

•500 gramos de carne de ternera
•2 dientes de ajo
•2 ramitas de perejil
•2 rebanadas de pan
•100 gramos de leche
•2 huevos
•sal
•pimienta
•pan rallado


PREPARACION:

Cortar la carne en trozos. Colocar en una bandeja y dejarla en el congelador durante 30 minutos.

Poner la mitad de la carne en el vaso y picarla programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar. Repetir la operación con la carne restante. Retirar el vaso y añadir a la carne reservada.

Poner en el vaso los dientes de ajo, el perejil y el pan. Programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir la leche, los huevos, la carne reservada, la sal y la pimienta. Programar 10 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar a un bol y dejar reposar en frigorífico 30 minutos, para que la carne coja el sabor del resto de ingredientes.

Para hacer los filetes, hacer bolas, aplastarlas con la mano, espolvorearlas con el pan rallado y freírlos. Poner en un plato con papel de cocina, para que escurra el aceite y ya tenemos listos los filetes rusos con thermomix, que podemos acompañar con panecillos o con unas patatas fritas.

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es una receta muy elaborada en la cocina asiatica, el curry es una mezcla de especies que se utilizan en la India. Este plato es muy rápido de preparar y lo podemos acompañar con arroz al vapor o le podemos dar un toque dulce con coco rallado.

INGREDIENTES:

•500 gramos de pollo en dados
•50 gramos de aceite de girasol
•150 gramos de cebolla
•2 dientes de ajo
•100 gramos de champiñones de lata
•75 gramos de caldo de pollo
•1 cucharada de curry
•pimienta
•sal


PREPARACION:

1.Poner el aceite, la cebolla en trozos y los ajos, 3 minutos, 100º, velocidad 4.

2.Poner la mariposa y añadir los champiñones, 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3.Añadir el pollo enharinado, incorporar el curry, la pimienta y la sal al gusto, 3 minutos, 100º, velocidad 1.

4.Vertemos el caldo y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

5.Transcurrido este tiempo el Pollo al curry con Thermomix esta listo.

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS:

200 gr. zanahorias
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil solo las hojas
50 gr. de pan rallado
2 huevos
5 g. de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta recien molida
500 gr de carne picada mixta
50 gr de piñones
harina para rebozar
20 gr de aceite virgen extra para engrasar la bandeja del horno.

INGREDIENTES PARA SALSA ESPAÑOLA:

250 gr de cebolla
2 dientes deajo
50 gr de aceite virgen
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 pastilla de caldo de carne
3 clavos
perejil picado


PREPARACION ALBONDIGAS:

1. Precaliente el horno a 180 grados.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado, programar 10 segundos a velocidad 7.

3. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta, programe 20 segundos a velocidad 3.

4. Incorpore la carne picada y mezcle durante 15 segundos velocidad 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones, termine de mezclar con la espatula.

5. Forme las albondigas, rebocelas en harina y coloquelas en la bandeja de horno untada con el aceite.

6. Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.

PREPARACION DE LA SALSA ESPAÑOLA:

7. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. programe 3 segundos a velocidad 5. con la espatula baje los restos hacia el interior del vaso.

8. Incorpore el aceite y programe 7 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

9. Añada el concentrado de tomate y los clavos, programe 2 minutos temperatura varoma velocidad 2.

10. Incorpore el vino y programe 3 minutos temperatura varoma velocidad 1.

11. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la pastilla de carne programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 sin poner el cubilete coloque el cestillo encima de la tapa.

12. Vierta en la fuente sobre las albondigas y hornee otros 10 minutos sirvala espolvoreada de perejil picado.