CROQUETAS DE BERENGENA Y QUESO

Yo que soy amante de las croquetas os dejo esta receta que espero que os guste.

INGREDIENTES

500 g. berengenas ya peladas.
1 cebolla
100 g. queso rayado emmental
200 g. leche
100 g. harina tamizada
30 g. aceite oliva
30 g. mantequilla
nuez moscada al gusto
pimienta negra al gusto
oregano al gusto
sal al gusto
2 huevos
pan rallado


PREPARACIÓN

1.Lavar las berenjenas y partir en pequeños daditos, mojar con aceite de oliva y llevar al microondas máxima potencia durante 8 min, tapado con un film transparente, agujereado. Sacar y reservar. Aquí hay dos opciones dejar las berenjenas como están en pequeños daditos o triturarlas para no encontrárnosla cuando nos las comamos.

2.Verter la Cebolla en el vaso y programe 30 segundos con velocidad progresiva de 6-10 y seguidamente 2 minutos y 30 segundos a velocidad 10.

3.A continuación echamos al vaso el aceite, la mantequilla junto a la cebolla que ya estaba y programamos 3 minutos a velocidad 3 y ½ a temperatura varoma.

4.Incorporar la harina y programar 2 minutos a vel 2 y ½ a temperatura 100 grados.

5.Seguidamente añadir la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programar 10 segundos, velocidad 6 a temperatura varoma. A continuación programe 7 minutos, velocidad 4 a temperatura varoma.

6.Escurrimos bien el agua de las berenjenas que habíamos reservado y las añadimos al vaso programando 2 minutos, velocidad 4 a temperatura varoma.

7.A continuación añadimos el queso, el orégano y programamos 30 segundos a velocidad 4.

8.Por último vertemos todo el contenido en un recipiente húmedo para que no se pegue la masa en sus paredes. La masa de estas croquetas es muy liguera, delicada de manipular, resérvala en el frigorífico para que coja mas consistencia.

A la hora de hacer las croquetas prepara un plato con harina, otro con dos huevos batidos y un tercero con el pan rallado para rebozar.

Fríe las croquetas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas, cuando las retires, pósalas sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.