ALBONDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS AL VAPOR

INGREDIENTES

500 gr. carne picada (cerdo y ternera)
1 huevo
1 ajo
25 gr. leche
4 rebanadas de pan
perejil, sal y pimienta

Para la salsa :

50 gr. almendras crudas
1 ajo
1 cebolla
80 gr. vino blanco
50 gr. aceite oliva
350 gr. agua
colorante alimentario
sal y pimienta


PREPARACIÓN

Poner en el vaso : ajo, perejil y rebanadas de pan y triturar unos segundos con el turbo (vaso cerrado).

Añadir la carne picada, huevo, leche, sal y pimienta: 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Sacar a un bol y reservar en el frigorífico.

Después de que maceren unas horitas, hacer las albóndigas y colocarlas en el varoma, sin que se toquen, y reservar.

Salsa: Poner en el vaso almendras, ajo, cebolla y triturar 5 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y sofreir 7 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 1.

Poner el varoma, para que se hagan las albondigas.

Poner en el vaso vino, agua, pimienta, sal y un poquito de colorante alimentario. Ponerlo 30 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 1.

Una vez terminado, volcar las albóndigas en una cazuela ancha.

Si la salsa te queda muy liquida,añadirle una cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua y programar 3 minutos a 100 grados y velocidad 1. (Así quedará más espesita). Volcar la salsa sobre las albondigas, y cocer unos minutos a fuego suave.