CHEESE CAKE DE MANGO

Riquisima tarta de queso y magno, con un poco de mas elaboracion de lo normal. Os la recomiendo.

INGREDIENTES

Base
200 gramos[g] galletas, tipo maría, digestive, napolitana
50 gramos[g] nueces, peladas
40 gramos[g] azúcar
100 gramos[g] mantequilla, a temperatura ambiente, en porciones

Crema
500 gramos[g] mangos, (pulpa)
150 gramos[g] azúcar
500 gramos[g] queso, cremoso
4 huevos
40 gramos[g] maicena

Gelatina de fruta
2 hojas gelatina, , grandes o 4 pequeñas 4 g
200 gramos[g] mangos, pulpa
100 gramos[g] azúcar
20 gramos[g] zumo de limón

Decoración
100 gramos[g] mango, en láminas
7 ramitas grosellas, fresco (opcional)
4 hojas de menta, , fresca


PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180 grados.

Ponga en el vaso las galletas y las nueces y programe 10 segundos a velocidad 8.

Añada el azúcar y la mantequilla y programe 20 segundos a velocidad 4.

Vierta la mezcla en un molde de cristal o cerámica de 26/28 cm de diámetro y distribúyala de manera uniforme, aplastándola con las manos. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.

Sin lavar el vaso, ponga la pulpa de mango y programe 10 segundos a velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el queso. Mezcle programando 30 segundos a velocidad 5.

Incorpore el huevo y la maicena y programe 40 segundos a velocidad 4.

Añada la pulpa de mango y programe 20 segundos a velocidad 5.

Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso. Introduzca en el horno durante 40 minutos a 180 grados y 10 minutos a 100 grados.

Deje enfriar e introduzca en el frigorífico. Deje reposar de un día para otro.

Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 segundos a velocidad 7.

Añada el azúcar y el zumo de limón y programe 10 minutos, 90 grados a velocidad 3.

Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 segundos a velocidad 5. Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

Decore la tarta con las láminas de mango, las grosellas y la menta. Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.

ALBONDIGAS DE CORDERO A LA MENTA

INGREDIENTES

· 250 g. de carne de cordero, (trozos pequeños)
· 250 g. de carne de ternera, (trozos pequeños)
· 2 dientes de ajo
· 2 cucharaditas de, jenjibre en polvo
· 1 cucharadita de canela
· 10 g. de cilantro, (solo las hojas)
· 10 g. de menta, (solo las hojas)
· 1 cucharadita de azúcar
· zumo de 1 lima
· 1 huevo
· 1 rebanada de pan, (remojado en leche)
· 500 g de agua, para vapor

Salsa
· 50 g. de caramelo líquido
· 20 g. de salsa de soja
· 50 g. de bebida de cola

Para rebozar:
· 100 g. de semillas de sésamo


PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la carne de cordero y píquela, 20 segundos, velocidad 5-10. Retire y reserve.

Repita con la carne de ternera. Retire y reserve.

Ponga el ajo, el jenjibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos velocidad 5.

Añada las carnes reservadas, el huevo, el pan y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

Retire la mezcla del vaso y déjela macerar mínimo 1 hora.

Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 gramos de agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Si lo prefiere puede freírlas en abundante aceite caliente.)

Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ellas las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo.

POLEA

Esta receta ha sido realizada por Mari, compañera del grupo de whatsapp para thermomix. Gracias Mari.

INGREDIENTES:

50 gramos de aceite de oliva
30 gramos de matalauva (anis)
60 gramos de harina de reposteria
500 gramos de leche
75 gramos de azucar
Canela en polvo (para espolvorear)
Pan frito en dados


PREPARACION:

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

Ponga la matalauva y programe 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

Añada la harina, la leche y el azucar y programe 5 minutos, 90 grados a velocidad 4.

Vierta en una fuente, incorpore el pan frito en dados y espolvoree con la canela.

ROSCOS FRITOS

Esta receta esta realizada por Yoli, la administradora del grupo de whatsapp para thermomix. Gracias Yoli.

INGREDIENTES:

150 gramos de azucar
La piel de 1/2 limon
La piel de 1/2 naranja
2 huevos
150 gramos de zumo de naranja
150 gramos de aceite de oliva
600 gramos de harina de reposteria
1 sobre de levadura quimica (16 gramos)
1 pellizco de sal
500 gramos de aceite para freir
100 gramos de azucar para espolvorear


PREPARACION:

Ponga en el vaso, bien seco, el azucar y pulverice 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Incorpore la piel del limon y la piel de naranja y programe 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos a velocidad 5.

Agregar la harina, la levadura y la sal y amase 1 minuto a velocidad espiga. Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubierto con film transparente.

Con las manos untadas de aceite, vaya formando bolas del tamaño de una nuez y presione en el centro con el dedo para formar los roscos.

Frielo en aceite caliente hasta que esten dorados, escurrelos sobre papel absorbente y rebozalos en azucar.

PESTIÑOS

Receta muy tipica de las Navidades, facil y que se puede hacer junto a los mas pequeños, asi ellos tambien se divierten.

Ingredientes:

160 gr. aceite de oliva virgen extra, para la masa.
Aceite de oliva virgen extra para freír.
5 gr. matalauva o anís en grano
320 gr. de vino blanco
280 gr. harina de fuerza
325 gr. harina de trigo


Preparación

1. Poner en el vaso el aceite y freír 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, este paso se hace para que el aceite pierda su fuerza. Sacamos el vaso de la thermomix y dejamos enfriar.

2. Volvemos a poner el vaso en la máquina y añadimos el vino y la matalauva (o anís en grano), mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Añadimos los dos tipos de harina y volvemos a mezclar 6 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 2 minutos, velocidad espiga y dejamos reposar dentro del vaso 15 minutos.

4. En la mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina y vamos extendiendo porciones de masa lo más fina posible.

5. Ponemos el aceite de freír a calentar.

6. Ahora tenemos dos opciones podemos cortarlos redondos (utilizando un vaso como molde) o cuadrados, unimos con los dedos los extremos opuestos del pestiño, quedándonos una especie de tubo alargado, sin soltarlo lo introducimos directamente en el aceite bien caliente y freímos.

7. Dejamos enfriar los pestiños y los pasamos por un almíbar ligero o si os gusta más por miel rebajada.

ARROZ A BANDA

INGREDIENTES

Ingredientes para el Fumet de cabracho

200 gramos de gamba arrocera, , (reserve los cuerpos)
250 gramos cabracho, o escorpa
1 unidad hueso de mero
250 gramos de cabeza de rape
2 dientes de ajos
1200 gramos agua
1 cebolla

Ingredientes para el arroz

80 gramos tomate triturado, , natural o en conserva
40 gramos cebollas
1-2 dientes de ajo
100 gramos aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita pimentón
200 gramos de arroz
750 gramos fumet de pescado, cabracho
sal
hebras de azafrán, o colorante en polvo


PREPARACIÓN

Prepare el fumet: Pele las gambas, ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso y reserve los cuerpos. Añada el resto de los ingredientes del fumet en el vaso y programe 60 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.

Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Triture programando 8 segundos, velocidad 6.

Añada el aceite y sofría 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogue programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Vierta en el vaso el fumet de cabracho reservado, la sal y el azafrán o colorante. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verifique el punto de sal. Vuelque en una fuente y sirva.

NATILLAS

Esta receta esta realizada por Maria del Mar, una compañera del grupo de whatsapp para thermomix. Muchas gracias Maria del Mar.

INGREDIENTES

600 gramos de leche
3 huevos
200 gramos de azucar
1 sobre de cuajada
Azucar vainillada
Piel de 1 limon


PREPARACION

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar la leche, los huevos, el azucar, el sobre de cuajada, la piel de limon y una pizca de azucar vainillado.

Programamos 12 minutos, 90 grados a velocidad 3.