CHEESE CAKE DE MANGO

Riquisima tarta de queso y magno, con un poco de mas elaboracion de lo normal. Os la recomiendo.

INGREDIENTES

Base
200 gramos[g] galletas, tipo maría, digestive, napolitana
50 gramos[g] nueces, peladas
40 gramos[g] azúcar
100 gramos[g] mantequilla, a temperatura ambiente, en porciones

Crema
500 gramos[g] mangos, (pulpa)
150 gramos[g] azúcar
500 gramos[g] queso, cremoso
4 huevos
40 gramos[g] maicena

Gelatina de fruta
2 hojas gelatina, , grandes o 4 pequeñas 4 g
200 gramos[g] mangos, pulpa
100 gramos[g] azúcar
20 gramos[g] zumo de limón

Decoración
100 gramos[g] mango, en láminas
7 ramitas grosellas, fresco (opcional)
4 hojas de menta, , fresca


PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180 grados.

Ponga en el vaso las galletas y las nueces y programe 10 segundos a velocidad 8.

Añada el azúcar y la mantequilla y programe 20 segundos a velocidad 4.

Vierta la mezcla en un molde de cristal o cerámica de 26/28 cm de diámetro y distribúyala de manera uniforme, aplastándola con las manos. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.

Sin lavar el vaso, ponga la pulpa de mango y programe 10 segundos a velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el queso. Mezcle programando 30 segundos a velocidad 5.

Incorpore el huevo y la maicena y programe 40 segundos a velocidad 4.

Añada la pulpa de mango y programe 20 segundos a velocidad 5.

Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso. Introduzca en el horno durante 40 minutos a 180 grados y 10 minutos a 100 grados.

Deje enfriar e introduzca en el frigorífico. Deje reposar de un día para otro.

Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 segundos a velocidad 7.

Añada el azúcar y el zumo de limón y programe 10 minutos, 90 grados a velocidad 3.

Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 segundos a velocidad 5. Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

Decore la tarta con las láminas de mango, las grosellas y la menta. Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.