RISOTTO CON PERA Y GORGONZOLA

Ingredientes: (para 6 raciones)

- 70 gr. de cebolla

- 30 gr. de aceite de oliva

- 350 gr. de arroz

- 50 gr. de vino blanco seco

- 850 gr. de caldo de verduras (hirviendo)

- una pizca de sal

- 200 gr. de queso gorgonzola, cortado en dados pequeños

- 200 gr. de pera, pelada y cortada en dados (yo utilizo pera “conferencia”)

- 30 gr. de mantequilla

Preparación:

Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar 3 segundos más, a velocidad 5 (bajamos los restos de las paredes y tapa, hacia las cuchillas).

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.

Vertemos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Incorporamos el caldo de verduras, una pizca de sal y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Por el bocal, añadimos el queso y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños y mezclamos muy suavemente con la espátula (sólo un par de vueltas).

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

CHEESE CAKE DE MANGO

Riquisima tarta de queso y magno, con un poco de mas elaboracion de lo normal. Os la recomiendo.

INGREDIENTES

Base
200 gramos[g] galletas, tipo maría, digestive, napolitana
50 gramos[g] nueces, peladas
40 gramos[g] azúcar
100 gramos[g] mantequilla, a temperatura ambiente, en porciones

Crema
500 gramos[g] mangos, (pulpa)
150 gramos[g] azúcar
500 gramos[g] queso, cremoso
4 huevos
40 gramos[g] maicena

Gelatina de fruta
2 hojas gelatina, , grandes o 4 pequeñas 4 g
200 gramos[g] mangos, pulpa
100 gramos[g] azúcar
20 gramos[g] zumo de limón

Decoración
100 gramos[g] mango, en láminas
7 ramitas grosellas, fresco (opcional)
4 hojas de menta, , fresca


PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180 grados.

Ponga en el vaso las galletas y las nueces y programe 10 segundos a velocidad 8.

Añada el azúcar y la mantequilla y programe 20 segundos a velocidad 4.

Vierta la mezcla en un molde de cristal o cerámica de 26/28 cm de diámetro y distribúyala de manera uniforme, aplastándola con las manos. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.

Sin lavar el vaso, ponga la pulpa de mango y programe 10 segundos a velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el queso. Mezcle programando 30 segundos a velocidad 5.

Incorpore el huevo y la maicena y programe 40 segundos a velocidad 4.

Añada la pulpa de mango y programe 20 segundos a velocidad 5.

Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso. Introduzca en el horno durante 40 minutos a 180 grados y 10 minutos a 100 grados.

Deje enfriar e introduzca en el frigorífico. Deje reposar de un día para otro.

Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 segundos a velocidad 7.

Añada el azúcar y el zumo de limón y programe 10 minutos, 90 grados a velocidad 3.

Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 segundos a velocidad 5. Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

Decore la tarta con las láminas de mango, las grosellas y la menta. Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.

ALBONDIGAS DE CORDERO A LA MENTA

INGREDIENTES

· 250 g. de carne de cordero, (trozos pequeños)
· 250 g. de carne de ternera, (trozos pequeños)
· 2 dientes de ajo
· 2 cucharaditas de, jenjibre en polvo
· 1 cucharadita de canela
· 10 g. de cilantro, (solo las hojas)
· 10 g. de menta, (solo las hojas)
· 1 cucharadita de azúcar
· zumo de 1 lima
· 1 huevo
· 1 rebanada de pan, (remojado en leche)
· 500 g de agua, para vapor

Salsa
· 50 g. de caramelo líquido
· 20 g. de salsa de soja
· 50 g. de bebida de cola

Para rebozar:
· 100 g. de semillas de sésamo


PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la carne de cordero y píquela, 20 segundos, velocidad 5-10. Retire y reserve.

Repita con la carne de ternera. Retire y reserve.

Ponga el ajo, el jenjibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos velocidad 5.

Añada las carnes reservadas, el huevo, el pan y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

Retire la mezcla del vaso y déjela macerar mínimo 1 hora.

Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 gramos de agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Si lo prefiere puede freírlas en abundante aceite caliente.)

Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ellas las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo.

POLEA

Esta receta ha sido realizada por Mari, compañera del grupo de whatsapp para thermomix. Gracias Mari.

INGREDIENTES:

50 gramos de aceite de oliva
30 gramos de matalauva (anis)
60 gramos de harina de reposteria
500 gramos de leche
75 gramos de azucar
Canela en polvo (para espolvorear)
Pan frito en dados


PREPARACION:

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

Ponga la matalauva y programe 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.

Añada la harina, la leche y el azucar y programe 5 minutos, 90 grados a velocidad 4.

Vierta en una fuente, incorpore el pan frito en dados y espolvoree con la canela.

ROSCOS FRITOS

Esta receta esta realizada por Yoli, la administradora del grupo de whatsapp para thermomix. Gracias Yoli.

INGREDIENTES:

150 gramos de azucar
La piel de 1/2 limon
La piel de 1/2 naranja
2 huevos
150 gramos de zumo de naranja
150 gramos de aceite de oliva
600 gramos de harina de reposteria
1 sobre de levadura quimica (16 gramos)
1 pellizco de sal
500 gramos de aceite para freir
100 gramos de azucar para espolvorear


PREPARACION:

Ponga en el vaso, bien seco, el azucar y pulverice 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Incorpore la piel del limon y la piel de naranja y programe 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos a velocidad 5.

Agregar la harina, la levadura y la sal y amase 1 minuto a velocidad espiga. Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubierto con film transparente.

Con las manos untadas de aceite, vaya formando bolas del tamaño de una nuez y presione en el centro con el dedo para formar los roscos.

Frielo en aceite caliente hasta que esten dorados, escurrelos sobre papel absorbente y rebozalos en azucar.